Qualität und Umwelt
Gebacken gut – schmeckt gut!
Gebacken gut – schmeckt gut!
Genussvolle Backwaren in hoher handwerklicher Qualität herzustellen ist unser Motto. So werden alle unsere Brote mit reinem Natursauerteig hergestellt.
Beste regionale Rohstoffe
Verantwortlich für einen einzigartigen Geschmack und die Qualität unserer Backwaren sind natürliche und regelmäßig kontrollierte Zutaten. Wir beziehen daher einen Großteil unserer Rohstoffe von Erzeugern aus der Region, denn wir wissen wie wichtig regionale Wirtschaftskreisläufe sind.
Umwelt & Energie
In unser Betriebskonzept ist der Aspekt Umwelt grundlegend eingearbeitet. So installierte man eine Wärmerückgewinnungsanlage, bei der die Abwärme der Öfen und Kälteanlagen zur Warmwasserbereitung und zur Heizung der Bäckerei verwendet wird. Zur Einsparung von Strom wurde ein Stromspitzenwächter installiert, der bei Erreichen einer Spitze nacheinander bestimmte Maschinen abschaltet um so Stromspitzen zu
vermeiden.
Wasser – unser kostbarstes Gut
Im Jahr 2003 haben wir uns mit dem Wasserforscher Gebado zusammengetan um zu sehen, wie wir in unserer Bäckerei die Wasserqualität für unsere Backwaren optimieren können. Durch die Wasseroptimierungsanlage erreichen wir in unseren Backwaren eine bessere Gärstabilität, wolligere, lebendigere Teige und eine harmonischere Sauerteigführung. Diese Faktoren bedeuten in unseren Produkten eine spürbare Verbesserung des Geschmacks.
Stadtbäcker Wurm | Wörtherstr. 47 | 94315 Straubing | Tel: 09421-84000 | Fax: 09421-840049
